Restaurante La Cartería Un Tesoro Gastronómico en Cartes, Cantabria
En el corazón de Cantabria, se sitúa Cartes, una pequeña villa que respira historia y que fue parte del antiguo Camino Real, se encuentra el Restaurante La Cartería. Este restaurante, fundado en 2018 por Enrique Pérez Malagón y Noelia Sánchez, es un rincón donde la tradición culinaria cántabra se fusiona con la innovación y la frescura de los productos locales.
Historia y Encanto
Cartes, un pequeño pueblo en la región de Cantabria, es mucho más que un punto en el mapa. Sus calles empedradas, sus casas de piedra y su aire de tranquilidad nos transportan a épocas pasadas. Pero Cartes no solo es historia; es un enclave que respira vida y sabor. En este rincón de la geografía cántabra, donde el Camino Real dejó su huella, encontramos La Cartería, un restaurante que se ha convertido en un faro culinario.
El Espacio
La Cartería ocupa una antigua casona rehabilitada del siglo XVII, que en su época sirvió como oficina de correos y telégrafos para lo que entonces se denominaba La Montaña. La villa de Cartes, declarada patrimonio histórico nacional alberga este edificio singular con importante trayectoria aún conserva en su fachada el rótulo original restaurado con el texto “Cartería de Cartes”. Este guiño al pasado se entrelaza con la modernidad y la calidez de su interior cuidadosamente restaurado. Al cruzar sus puertas, nos sumergimos en un ambiente acogedor, donde las paredes de piedra cuentan historias y los detalles rústicos se combinan con la modernidad.
Te contamos acerca de nuestro Chef Enrique
Permíteme presentarte al Chef Enrique, o como le gusta que le llamen, Kike. Originario de Cantabria, Quique ha estado rodeado de fogones y platos típicos desde su infancia, compartiendo momentos culinarios con sus abuelas. Su pasión por la cocina se consolidó desde temprana edad y lo llevó a estudiar Hostelería en la Escuela de Hostelería de Santander.
Cuando no está inmerso en la cocina, Quique se aventura al mercado o la rula para seleccionar las mejores piezas. Además, es un ávido lector de temas culinarios y gastronómicos, y disfruta viajando para descubrir las riquezas culinarias de diferentes lugares.
Turno ahora para nuestra sumiller, Noelia
Aunque Noelia pertenecía a un sector totalmente ajeno a la gastronomía y la estética, dejó atrás su antigua profesión por la pasión que comparte con Quique por la gastronomía. A lo largo de sus 20 años de experiencia, ha cultivado un cariño especial por su trabajo, y hoy en día aplica esa misma dedicación y perfección en La Cartería.
Noelia despliega su expertise como sumiller, encargándose de la bodega y la selección de los vinos para el restaurante. Su progresiva inmersión en el apasionante mundo del vino la llevó a formarse y, finalmente, a asumir el rol de sumiller en La Cartería. Gracias a su pasión y conocimiento, ha logrado crear una bodega con aproximadamente 180 referencias, donde los vinos de Cantabria desempeñan un papel destacado.
Reconocimientos y Distinciones
La Cartería no ha pasado desapercibida. Su sol Repsol brilla con intensidad, y la categoría Bib Gourmand es un reconocimiento merecido. Los comensales llegan desde distintos rincones para deleitarse con su propuesta gastronómica única.
